「コシ」「のどごし」「味わい」の３つの最高品質
淡路島には多くの特産品がありますが、手延べそうめん生産が盛んな地でもあります。淡路島の気候と風土が育んだ恵みでもあります。
「ちどり絲」は、淡路手延素麺協同組合の最初につくられた銘柄でありましたが、戦時中の混乱により、約７０年前に消滅してしまいました。淡路島伝統の製麺法と麺の「コシ」「のどごし」「味わい」の３つの最高品質を目指し、その再現には数多くの試行錯誤を行い、これまでの伝統技法を踏襲し、当初の製法をかたくなに守り続け、復刻に努力しました。
麺線は太めで約１．５mmあり、５０ｇ（１把）で約１２０～１５０本のそうめんがはいってます。
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手延素麺は万葉の昔より大和地方に初まり、国内に広がりました。 淡路では約200年前の」天保年間（1830年～1843年）奈良・三輪地方より素麺造りの秘伝を受け、福良蒲に持ち帰り始めたところ、気候に恵まれ、良質の製品が出来 上がるようになりました。 また、淡路独特の製法で作られるそうめんは風味・舌ざわりが素晴らしく、高く評価されています。 |
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手延素麺の機械化がすすむ時代に昔ながらの「こねまえ」→「あつえん」→「いたきり」→「油返し」→「ほそめ」→「こなし」→「かけば」（2本の細竹の間に麺を8字形にあやがけした麺）から、「こびき」→「あとびき」→「かど干し」→「ハタつけ」を手作業で無理のない程度延ばすことで、強いコシと、風味が増しおいしい素麺になります。
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・大きめ鍋に多めの水を入れ、沸騰させます。 ・麺をさばいて入れ、箸で混ぜてください。ゆで時間は４分～５分が目安です。 ・煮あがったら、ザルにあげて水で冷やします。 ・冷水で充分にもみ洗いをして水を切り、お召しあがりください。 |
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| 商品名 | 復刻あわじ手延べそうめん |
|---|---|
| 原材料名 | 小麦粉（国内製造）、食塩、食用植物油 |
| 内容量 | １０００g |
| 賞味期限 | 2年6ヶ月 |
| ゆで時間 | ４分～５分 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避けてください。 |
| 製造者 | 森崎製麺所 |
商品説明
「ちどり絲」は、淡路手延素麺協同組合の最初につくられた銘柄でありましたが、戦時中の混乱により、約７０年前に消滅してしまいました。淡路島伝統の製麺法と麺の「コシ」「のどごし」「味わい」の３つの最高品質を目指し、その再現には数多くの試行錯誤を行い、これまでの伝統技法を踏襲し、当初の製法をかたくなに守り続け、復刻に努力しました。
商品仕様
| 製品名: | 復刻あわじ手延べそうめん ちどり絲 １．5kg(3０束） 化粧箱入 |
|---|---|
| 型番: | ASH32 |
| メーカー: | 森崎製麺所 |
| 外寸法: | 幅283mm × 奥行215mm × 高さ47mm |
| 製品重量: | 1500g |
