今では、一握りの熟練した製麺技能士が、１２月～２月の厳冬期に良質の小麦粉を配合し、昔ながらの製法で熟成させながら時間をかけて極めて細い麺にし、１年間 倉庫で寝かし熟成させます。 1束（５０ｇ）あたりに約７５０本のそうめんがはいってます。
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手延素麺は万葉の昔より大和地方に初まり、国内に広がりました。 淡路では約200年前の」天保年間（1830年～1843年）奈良・三輪地方より素麺造りの秘伝を受け、福良蒲に持ち帰り始めたところ、気候に恵まれ、良質の製品が出来 上がるようになりました。 また、淡路独特の製法で作られる極細そうめんは風味・舌ざわりが素晴らしく、高く評価されています。 |
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手延素麺の機械化がすすむ時代に昔ながらのかけば（2本の細竹の間に麺を8字形にあやがけした麺）から、
こびき→あとびき→はた干しを手作業で無理のない程度延ばすことで、強いコシと、風味が増しおいしい素麺になります。
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・大きめ鍋に多めの水を入れ、沸騰させます。 ・麺をさばいて入れ、箸で混ぜてください。ゆで時間は約2０～5０秒が目安です。（麺が浮きあがった時） ・煮あがったら、ザルにあげて水で冷やします。 ・冷水で充分にもみ洗いをして水を切り、お召しあがりください。 |
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| 商品名 | 淡路島手延べそうめん |
|---|---|
| 原材料名 | 小麦粉（国内製造）、食塩、食用植物油 |
| 内容量 | ２００グラム（ ４束） |
| 賞味期限 | 1年6ヶ月 |
| ゆで時間 | 約２０～5０秒（ゆで過ぎ注意） |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避けてください。 |
| 製造者 | 森崎製麺所 |
【包装・熨斗紙対象外です】
商品説明
淡路手延べそうめんで最高級の「おのころ糸」！一握りの職人が、厳寒期に手間を惜しまずゆっくり熟成せさせながら、伸ばします１束あたり約７５０本！！造りすぎない、こだわりのおのころ糸です。
商品仕様
| 製品名: | 淡路島手延べそうめん【極細】 おのころ糸 古【ひね物】 ４束袋入 |
|---|---|
| 型番: | C0006 |
| ＪＡＮコード: | 4983096989021 |
| メーカー: | 森崎製麺所 |
| 外寸法: | 幅95mm × 奥行195mm × 高さ20mm |
| 製品重量: | 200g |
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